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西安红薯批发基地|烤地瓜如何烤出油来?
发布日期:2019-03-16    
烤地瓜人人都爱吃,又冷又饿的冬天吃上一块烤地瓜就太幸福了,无论在外面地瓜坊买还是自己在家里烤,很多时候有个问题就是怎么烤红薯也不出油,这是为什么呢?今天西安红薯种植基地的曹师傅就为您普及一下这方面的知识:


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  品种问题:这种情况很容易理解,烤地瓜目前只有红薯最合适,白薯和紫薯不太适合,因为水分少,烤出来太干。目前适合烤制的红薯品种有:烟薯25、北京553、豫薯12等,我们推荐烟薯25,油、糯、香、甜,是最佳烤地瓜品种。

  红薯的淀粉还有没有充分转化成糖:红薯的主要成分是淀粉,由于淀粉是没有甜味的,它必须经过淀粉酶的作用才能转变成糖,俗称“糖化”。

  在红薯的生长期间,温度比较高,红薯只积累淀粉,糖分很少。由于水分较多,所以新收成的红薯甜味较淡。储藏以后,由于温度渐渐降低,红薯里的水分和淀粉逐渐减少,糖分增多,所以红薯就越藏越甜了。当然,通过太阳光直射,使红薯里的水分减少,促使淀粉变成糖分,也可以使红薯变甜。

  烤制的温度适合:最佳的烤红薯温度是200度,在这个温度下既不会很快烤焦也会比较快的将地瓜烤熟,地瓜越大温度越低,地瓜越小温度反而越高,一般根据地瓜的大小来确定烤制的温度。
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