香椿:“三月八，吃椿芽儿”，香椿中还含有蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等多种元素，居木本蔬菜之冠。虽然食用香椿好处多，但是需要注意香椿里所含较多的亚硝酸盐，易使人发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。因此，食用香椿，要用开水烫过，亚硝酸盐含量才会大幅度降低。

　　春笋:春笋富含充足的水分，营养丰富，植物蛋白、钙、铁等人体必需的营养成分和微量元素，且含很高的纤维素，常食可以帮助消化，防止便秘的功能。

　　苋菜:苋菜味甘凉，清肝解毒，凉血散瘀，明目利咽，用于清利湿热，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

　　菠菜:菠菜是生活中常见的蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血的作用。对肝阴不足引起的高血压、糖尿病、头晕、贫血等有很好的辅助治疗作用。菠菜含草酸比较多，处理菠菜时，要用开水烫软，再炒，否则易妨碍钙和铁的吸收,此文章由西安家庭农场为您整理，感谢您的阅读，谢谢。

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