烤地瓜人人都爱吃，又冷又饿的冬天吃上一块烤地瓜就太幸福了，无论在外面地瓜坊买还是自己在家里烤，很多时候有个问题就是怎么烤红薯也不出油，这是为什么呢?今天西安红薯种植基地的曹师傅就为您普及一下这方面的知识：

　　品种问题：这种情况很容易理解，烤地瓜目前只有红薯最合适，白薯和紫薯不太适合，因为水分少，烤出来太干。目前适合烤制的红薯品种有：烟薯25、北京553、豫薯12等，我们推荐烟薯25，油、糯、香、甜，是最佳烤地瓜品种。

　　红薯的淀粉还有没有充分转化成糖：红薯的主要成分是淀粉，由于淀粉是没有甜味的，它必须经过淀粉酶的作用才能转变成糖，俗称“糖化”。

　　在红薯的生长期间，温度比较高，红薯只积累淀粉，糖分很少。由于水分较多，所以新收成的红薯甜味较淡。储藏以后，由于温度渐渐降低，红薯里的水分和淀粉逐渐减少，糖分增多，所以红薯就越藏越甜了。当然，通过太阳光直射，使红薯里的水分减少，促使淀粉变成糖分，也可以使红薯变甜。

　　烤制的温度适合：最佳的烤红薯温度是200度，在这个温度下既不会很快烤焦也会比较快的将地瓜烤熟，地瓜越大温度越低，地瓜越小温度反而越高，一般根据地瓜的大小来确定烤制的温度。