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红薯粉条批发厂商|为什么很多粉条煮不烂
发布日期:2020-12-15 11:50:17    

  为什么很多粉条煮不烂?红薯粉条批发厂商为您介绍一下。正常的好的粉条,其实并非是我们普遍认为的越耐煮质量越好,任何东西都有它的规律和极限,正常情况下同一种类的粉条耐煮性只与淀粉的糊化度、粗细或厚度直接相关,一般的粉条或许选用廉价残次淀粉制造的粉条为了满足人们认为耐煮便是好粉条的认知,普遍用添加硼砂、明矾、胶、乃至工业塑料等来提升粉条的耐煮性和筋力。

  粉条业有一句行话叫无明矾不成为粉条,大致便是因为此原因。一般红薯类粉条在沸水中煮15分钟到30分钟后食用为宜,较厚的可至40分钟。

红薯粉条批发

  如果持续煮下去,会因为粉条吸水量添加,口感筋力下降,呈现部分的胀大断条、水溶性固形物提升等现象,再持续煮下去粉条会变成小的短节,并终因可溶性淀粉高温溶化而呈现轻度糊汤现象,凡是煮一两个小时粉条仍不胀大不断条的,就有或许加入了明矾等添加剂,会呈现质量隐患了。

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