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怎么购买正宗的红薯粉?
发布日期:2020-11-13 11:36:13    

  粉条作为营养美味家常美食,一直都是活跃在餐桌上的亮点,越正宗的粉条口感越好,可以我们常人不太了解粉条的特征,在购买的时候不一定能买到正宗的粉条,在红薯粉条批发怎么能选到正宗粉条?红薯粉条批发厂商今天为您介绍一下。

  1、 从外观看,一批纯红薯粉条颜色不一定一致,有稍黑一点的,有稍棕黄一点的,有稍黄白一点的,这与红薯粉条中含的酚类物、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素a、b、c、e、薯渣有关;还有与粉条的熟透度有关,越熟粉条越黑点,越生粉条越白点;与红薯的品种有关;与加工的时间长短、工艺流程有关等等。而用其他淀粉(一般为玉米淀粉和木薯淀粉)做的假红薯粉条,由于淀粉中不含酚类物、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素a、b、c、e、薯渣等,必须加各种色素,且颜色一致,否则全是白的。

  2、 纯红薯粉条越干越脆,水分低于12%,红薯粉条易断,碎粉多,假红薯粉条有较好的韧性,碎粉极少。

  3、 纯红薯粉条耐煮,不易断,一般要用开水才能泡开(8分钟),泡开后滑滑的,有弹性,假红薯粉条用冷水就能泡开,硬硬的,无弹性。

  4、 由于红薯淀粉糊化温度为76度,热黏度高,加工难度大,难整齐,加工成本高,纯红薯粉条价格高;而其他淀粉粉糊化温度都低于70度,热黏度较低,加工难度小,易整齐,加工成本低,加上其他淀粉成本低,所以假红薯粉条价格低。

  5、 红薯淀粉吸水性最强,吸水膨胀最大。所以煮熟的纯红薯粉条放一段时间,很容易把碗中乘余的水吸干;而其他淀粉吸水性弱,吸水膨胀较小。

红薯粉条批发厂商

  怎么能选到正宗粉条?通过上述的几点方法,就能很快的辨别粉条的真假与好坏,红薯粉条批发厂商为您介绍的以上内容希望对您有所帮助。

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